Is éard atá i meaisín tástála, sa chiall leathan, ionstraim a fhíoraíonn cáilíocht nó feidhmíocht táirge nó ábhair de réir na gceanglas dearaidh sula gcuirtear i bhfeidhm é. Is féidir a fheiceáil ón sainmhíniú gur féidir meaisín tástála a thabhairt ar aon ionstraim a fhíoraíonn cáilíocht nó feidhmíocht.
Bíonn táirgí an mheaisín tástála ag nuáil, ag feabhsú agus ag foirfeacht i gcónaí, agus is féidir leo oiriúnú d’airíonna éagsúla na n-ábhar tástála. Úsáidtear an meaisín tástála go príomha chun airíonna fisiciúla ábhair nó táirgí a thomhas, mar shampla: neart toraidh cruach, neart teanntachta, cruas iarmharta, srl. De ghnáth tugtar anailísí ar an gcomhdhéanamh ceimiceach a úsáidtear chun airíonna ceimiceacha ábhar a thomhas, ní a meaisín tástála.